Многие селедку просто обожают. Эта рыба может быть не только хорошей закуской, но и самостоятельным блюдом, а также ингредиентом таких знаменитых блюд, как селедка под шубой. Однако является ли селедка калорийным продуктом?

Давайте рассмотрим, сколько калорий в селедке.

Калорийность селедки

Калорийность селедки определяется ее посолом. Маринованная селедка содержит 160 ккал на 100 грамм продукта, жареная селедка содержит уже 180 ккал. Копченая сельдь содержит свыше 200 ккал. Соленая сельдь содержит от 250 до 270 ккал.

Селедка считается жирной рыбой. Однако следует отметить, что в селедке содержится жир с содержанием кислоты омега-3. Эта кислота положительно влияет на функционирование организма. Отметим, что кислоты омега-3 не синтезируются в организме человека. Они отвечают за рост и развитие организма, именно от них зависит состояние волос, ногтей, кожи, а также состояния иммунной системы. Помимо этих кислот селедка содержит витамины A, D и B12. Также она очень богата микроэлементами.

Несмотря на то, что селедка является довольно калорийной рыбой, диетологи все же не рекомендуют отказываться от неё. Употреблять сельдь и другие сорта жирной рыбы необходимо для организма. Но во всем надо знать меру и употреблять такую рыбу не более трех раз в неделю. Это же касается и других жирных видов рыб.

Если вы хотите узнать больше о различных свойствах и калорийности морепродуктов, рекомендуем к прочтению статьи из раздела .

Сельдь – доступный вид рыб, который сейчас в изобилии присутствует в магазинах в разных вариантах. Особенно пользуется успехом соленая селедка. Она является одним из главных атрибутов любого праздничного стола. Этот продукт действительно достаточно вкусный и даже полезный, но не всегда.

Наиболее высокое количество калорий находится именно в соленой селедке: примерно 250 Ккал на 100 г продукта.

Значит, если употребить одну целую селедку (без головы), то организм получит примерно 400-500 калорий, что достаточно много, особенно для худеющих.

Соленая селедка в масле и в уксусе

Для улучшения вкусовых качеств на стол селедку часто подают, взбрызнув кусочки растительным маслом и уксусом.

Сельдь в растительном масле с добавлением уксуса обладает повышенной нормой калорийности, а именно — 301 ккал на 100 г продукта.

Некоторым, такое число может показаться небольшим, но людям, которые соблюдают диету или просто придерживаются правильного питания, это может показаться недопустимой.

Стоит сказать, что с добавлением растительного масла, повышается не только калорийность продукта, но и содержание витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму .

Селедка под шубой в майонезе

Довольно часто, селедка используется для приготовления различных салатов. Наиболее известным можно назвать традиционно праздничное блюдо «Сельдь под шубой». В процессе приготовления блюда, необходимо сделать несколько слоев, из которых и будет состоять сама «шуба».

Но перед этим лучше просто просмотреть из каких продуктов состоит салат и стоит ли вообще его кушать, особенно в том случае, если вы находитесь на диете.

Для приготовления салата понадобится :

морковь;
картофель;
сельдь;
лук репчатый;
свекла;
майонез.

Дополнительными в этом случае будут соль и перец, которые необходимо добавить по вкусу.

Энергетическая ценность селедки под шубой на 100 г веса составляет примерно 230-240 Ккал.

Просмотрев весь перечень продуктов, можно сделать вывод, что калорийность такого салата была бы невысокой, но все портит майонез.

Сколько калорий в вареной селедке

Для тех, кто соблюдает диету, но не может отказаться от употребления такой рыбы, есть один выход: добавить в свое меню вареную сельдь, которая отлично сочетается с другими полезными компонентами.

Калорийность вареной сельди составляет примерно 150 Ккал.

Но стоит отметить, что при такой отметке, сельдь содержит достаточно много белка , что не скажешь о содержании жиров.

Польза и вред

Как и любой продукт, селедка характеризуется своими полезными и вредными качествами.

Основной плюс рыбы состоит в том, что она содержит в себе рыбий жир, который богат на различные витамины.

Казалось бы, зачем употреблять селедку и пачкать руки, если в аптеке неподалеку все можно купить в готовой продукции?

Все дело в том, что в рыбе содержится жир в натуральном виде, который усваивается достаточно быстро . Именно это нельзя сказать об аптечных вариантах.

Селедка имеет богатый витаминный и минеральный состав. В такой рыбе много минералов йода, фосфора, магния, кальция, калия, фтора, цинка, натрия, витаминов А, В12, РР, D, жирных кислот Омега 3.

Калорийность соленой селедки на 100 грамм 216 ккал. В 100 г продукта:

19,9 г белка;
0 г углеводов;
15,3 г жира.

Соленая селедка насыщена витаминами A, В12, Е, РР, D, минеральными веществами калием, никелем, кальцием, магнием, молибденом, хромом, цинком, железом, фосфором, селеном.

Калорийность слабосоленой селедки на 100 грамм

Калорийность слабосоленой селедки на 100 грамм 185 ккал. В 100 г такой рыбы 12,6 г жира, 0,1 г углеводов, 18,4 г белка.

Несмотря на множество полезных свойств слабосоленой селедки, от продукта следует отказаться при склонности к отекам, нарушении обмена жидкости и солей в организме, болезнях сердца и сосудов, обострении болезней печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.

Калорийность селедки в масле на 100 грамм

Калорийность селедки в масле на 100 грамм 302 ккал. В 100 г закуски:

16,5 г белка;
26,4 г жира;
0 г углеводов.

Селедку в масле можно употреблять как отдельное блюдо. Также она используется в качестве ингредиента во многих салатах, пирогах и других изделиях.

Из-за высокой жирности селедка в масле противопоказана при холецистите, панкреатите, обострениях болезней печени, воспалительных процессах в желудке и кишечнике.

Калорийность копченой селедки на 100 грамм

Калорийность копченой селедки на 100 грамм 215 ккал. В 100-граммовой порции:

14,3 г жира;
21,8 г белка;
0 г углеводов.

Селедка горячего копчения обогащена фосфором, цинком, медью, селеном, марганцем, железом, витаминами В1, В2, В5, В6, К, С.

Калорийность жареной селедки на 100 грамм

Калорийность жареной селедки на 100 грамм 179 ккал. В 100 г блюда содержится:

11,7 г жира;
16,2 г белка;
7,5 г углеводов.

Польза селедки

Если у вас нет противопоказаний, обязательно включайте селедку в свой рацион питания. Рыба имеет следующие полезные свойства:

при регулярном употреблении в пищу селедки нормализуется состояние сосудов, сердца, глаз;
некопченая и несоленая селедка включается в рацион при гипертонии;
из икры и жира селедки изготавливают косметические средства для кожи, волос и ногтей;
ненасыщенные жирные кислоты селедки уменьшают вероятность появления тромбов, нормализуют уровень вредного холестерина, стимулируют кровоток;
селедка показана для профилактики депрессий, укрепления иммунитета;
рыбу советуют кушать для устранения симптоматики псориаза;
благодаря наличию в составе жирных кислот и магния селедка способствует снижению риска развития артрита и астмы.

Вред селедки

Среди противопоказаний для употребления селедки следует выделить.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Сельдь атлантическая нежирная соленая" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145 кКал	1684 кКал	8.6%	5.9%	1161 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	15.4%	447 г
Жиры	8.5 г	56 г	15.2%	10.5%	659 г
Вода	63 г	2273 г	2.8%	1.9%	3608 г
Зола	11.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2.2%	1.5%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.9%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	5%	1385 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	9%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.52 мг	5 мг	10.4%	7.2%	962 г
Витамин В6, пиридоксин	0.23 мг	2 мг	11.5%	7.9%	870 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	1.7%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	6 мкг	3 мкг	200%	137.9%	50 г
Витамин C, аскорбиновая	0.8 мг	90 мг	0.9%	0.6%	11250 г
Витамин D, кальциферол	30 мкг	10 мкг	300%	206.9%	33 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.1 мг	15 мг	7.3%	5%	1364 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	4.6 мг	20 мг	23%	15.9%	435 г
Ниацин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215 мг	2500 мг	8.6%	5.9%	1163 г
Кальций, Ca	80 мг	1000 мг	8%	5.5%	1250 г
Магний, Mg	40 мг	400 мг	10%	6.9%	1000 г
Натрий, Na	4800 мг	1300 мг	369.2%	254.6%	27 г
Сера, S	170 мг	1000 мг	17%	11.7%	588 г
Фосфор, Ph	270 мг	800 мг	33.8%	23.3%	296 г
Хлор, Cl	7200 мг	2300 мг	313%	215.9%	32 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.1 мг	18 мг	6.1%	4.2%	1636 г
Йод, I	40 мкг	150 мкг	26.7%	18.4%	375 г
Кобальт, Co	190 мкг	10 мкг	1900%	1310.3%	5 г
Марганец, Mn	0.64 мг	2 мг	32%	22.1%	313 г
Медь, Cu	420 мкг	1000 мкг	42%	29%	238 г
Молибден, Mo	40 мкг	70 мкг	57.1%	39.4%	175 г
Никель, Ni	43 мкг	~
Селен, Se	36.5 мкг	55 мкг	66.4%	45.8%	151 г
Фтор, F	380 мкг	4000 мкг	9.5%	6.6%	1053 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	75.9%	91 г
Цинк, Zn	0.9 мг	12 мг	7.5%	5.2%	1333 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	60 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.5 г	min 16.8 г	20.8%	14.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты	2 г	от 11.2 до 20.6 г	17.9%	12.3%
Омега-3 жирные кислоты	1.83 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	69%
Омега-6 жирные кислоты	0.18 г	от 4.7 до 16.8 г	3.8%	2.6%

Энергетическая ценность составляет 145 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕЛЬДЬ АТЛАНТИЧЕСКАЯ НЕЖИРНАЯ СОЛЕНАЯ

Сельдь атлантическая нежирная соленая богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином B12 - 200 %, витамином D - 300 %, витамином PP - 23 %, фосфором - 33,8 %, хлором - 313 %, йодом - 26,7 %, кобальтом - 1900 %, марганцем - 32 %, медью - 42 %, молибденом - 57,1 %, селеном - 66,4 %, хромом - 110 %

Чем полезен Сельдь атлантическая нежирная соленая

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.

Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.

Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.

Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.

Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.

Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.

Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.

Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.

Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.

Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.

В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.

Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.

Свойства икры сельди

Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.